Seychelles Cuisine
La cuisine nationale des Seychelles est un mélange unique de traditions françaises, chinoises, indiennes et anglaises où l'on retrouve des plats asiatiques et européens ainsi que des spécialités créoles dans les restaurants locaux.
Histoire de la cuisine créole
La France fut le premier pays à influencer la cuisine nationale des Seychelles. Les migrants français ont apporté leurs traditions au poisson local.
Les commerçants chinois et indiens ont ajouté des épices à la cuisine locale.
Les Britanniques furent les premiers à utiliser la cannelle et la noix de coco pour cuisiner et manger.
En résumé, la cuisine des Seychelles est un mélange de plats créoles avec des traditions françaises, de la créativité asiatique et de la solidité britannique.
Les principales caractéristiques de la cuisine créole
Les eaux de l'océan Indien sont la principale source de nourriture aux Seychelles, fournissant poissons et fruits de mer non seulement aux habitants mais aussi aux touristes du monde entier.
Les Seychellois vont généralement pêcher deux fois par jour. Le matin, sur l'une des plages les plus célèbres de l'archipel – Beau Vallon – les prises sont très abondantes : bonite, maquereau, poisson-perroquet, vivaneau et bien d'autres espèces. Elles se vendent extrêmement vite.
Un autre aliment de base très répandu aux Seychelles est le riz, préparé avec du poisson, de la viande et des épices indiennes.
Presque tous les repas contiennent des fruits car ils sont très nombreux aux Seychelles, raison pour laquelle l’archipel est appelé paradis tropical. On y mange des mangues, avocats, ananas, melons, bananes, oranges, pamplemousses et jacquiers, soit crus, braisés, frits ou intégrés dans différents plats.
Il en va de même pour les légumes. Les aubergines, concombres, citrouilles et choux chinois sont également très populaires. On les consomme seuls ou dans des plats complexes et raffinés.
En ce qui concerne les boissons seychelloises, les locaux préfèrent le café et le thé avec des épices, surtout froids.
Les boissons alcoolisées répandues comprennent le rhum Takamaka, la bière artisanale Seybrew et des liqueurs nationales.
Plats et boissons à goûter aux Seychelles : liste de contrôle
Si vous avez la chance de visiter les Seychelles, assurez-vous de goûter aux plats suivants :
• Poison ek Diri – le plat seychellois le plus populaire – du riz avec du poisson.
• Bringel – aubergines locales frites avec des épices.
• Bananes braisées et frites : il y en a 15 variétés aux Seychelles, c’est pourquoi les locaux les mangent rarement crues.
• Chips de fruit à pain. Cette collation est non seulement savoureuse mais aussi assez saine.
• Bourgeois – poisson entier cuit au four.
• Crabes Tru lu lu – de gros crabes avec une sauce unique.
• Coquillages Tek Tek – coquillages bouillis ou frits avec différentes sauces.
• Curry de poulpe au lait de coco, l’un des plats les plus exotiques des Seychelles.
• Chutney – accompagnement créole populaire avec bilimbi, ail et curcuma.
• Vivaneau rouge grillé au piment, à l’ail ou au gingembre.
Les boissons à ne pas manquer :
• Kala – jus de coco fermenté.
• Baca – jus de canne à sucre fermenté.
• Liqueur de citron et menthe.
• Boissons à base de thé et de café.
Restaurants aux Seychelles
Il existe de nombreux restaurants aux Seychelles proposant une cuisine locale, asiatique et indienne.
Les chefs du Coral Asia préparent des plats asiatiques et japonais. Les plus populaires sont les sushis et le saké, la boisson alcoolisée japonaise traditionnelle. Les visiteurs peuvent observer la préparation directement depuis leur table.
Mahek invite les amateurs de cuisine indienne à goûter des plats traditionnels visibles depuis une cuisine ouverte.
Le restaurant unique The Island Trader propose des dîners à thème de cuisine créole, asiatique, méditerranéenne et internationale. Le menu change chaque jour.
Il est extrêmement difficile de distinguer le plat le plus unique et sophistiqué parmi tous ceux proposés aux Seychelles. Chacun trouvera le sien. Vous pouvez être sûr à 100 % que vous n’oublierez jamais les saveurs découvertes là-bas.